Ingredienti:
1 kg di cipolle
50 g di burro
2 cucchiai di olio d'oliva
1 litro di brodo di manzo
250 ml di vino bianco secco
1 cucchiaio di farina
1 foglia di alloro
1 rametto di timo
Sale e pepe q.b.
4 fette di baguette
150 g di formaggio Gruyère o Emmental grattugiato
Istruzioni:
Preparazione delle cipolle:
Pela e affetta finemente le cipolle.
Cottura delle cipolle:
In una grande pentola, sciogli il burro con l'olio d'oliva a fuoco medio.
Aggiungi le cipolle affettate e cuoci lentamente, mescolando frequentemente, fino a che le cipolle diventano dorate e caramellate (circa 30-40 minuti).
Preparazione della zuppa:
Spolvera le cipolle con la farina e mescola bene.
Versa il vino bianco e cuoci per 5 minuti, finché il vino è evaporato quasi completamente.
Aggiungi il brodo di manzo, la foglia di alloro e il timo.
Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e lascia cuocere per 20-30 minuti. Aggiusta di sale e pepe.
Preparazione delle crostini:
Griglia le fette di baguette fino a che diventano croccanti.
Finalizzazione e servizio:
Distribuisci la zuppa in ciotole resistenti al forno.
Adagia una fetta di baguette su ogni porzione e cospargi con formaggio grattugiato.
Metti le ciotole sotto il grill del forno finché il formaggio è dorato e bollente.
Servi caldo.